Comiendo Sano 3: Milanesas de Soja

Cuarto programa de Reggaesuena Fm (increible) y 3era receta. En este caso una de las mas conocidas de la comida vegetariana. Milanesas de soja. Atentos:

Necesitan:

Porotos de Soja (con medio kilo de porotos hice 25 milanesitas)
Harina
Huevos
Pan rayado
Sal
Pimienta
Y condimentos a gusto.

1 - Lo primero q tienen q hacer es poner en remojo los porotos... minimo 12 hs.
2 - Despues los ponen en una olla a hervir por 3 hs.

Al agua donde hierven los porotos le pueden poner laurel, sal gruesa, calditos de distintos sabores, lo que les guste.

Durante las 3 horas van a tener q ir agregandole agua a la olla porque es bueno q se hiervan con mucha agua, y como es tan larga la coccion se evapora.

3 - Despues de hervirlos los escurren dejando un poco del agua de coccion en caso de necesitarla para la masa.

4 - En una procesadora (van a tardar bastante) procesan los porotos hasta que quede una pasta.

5 - Esa pasta hay que condimentarla bien, recuerden que la soja por si no tiene mucho gusto, generalmente se le pone sal, pimienta, nuez moscada, ajo y perejil, pero pueden ponerle lo que mas les guste.

6 - Una vez condimentado le agregan harina y es hora de meter manos en la masa

7 - Le van agregando harina y si se pasan para eso guardamos el agua de coccion hasta que quede una masa manejable, no va a quedar como una masa hecha con agua y harina pero tienen que poder manejarla con las manos y que no se les pegue.

8 - La estiran con un palo de amasar y la cortan de la forma que mas les guste, hacer milanesitas chiquitas es mas practico.

9 - En una olla con agua hirviendo meten las milanesas 1 minuto, las sacan y las dejan escurrir, con este paso se logra que la milanesa tenga consistencia.

10 - Como cualquier milanesa la pasan por huevo y luego por pan rallado.

Si quieren pueden hacer milanesas rellenas... estiran mas la masa, cortan dos partes de la misma medida.. ponen el relleno en el medio las sellan y las pasan por el agua hirviendo.

Otra cosa que se usa es cuando queda poca masa es hacer bolitas rellenas de queso
tambien despues de armarlas las pasan por el agua hirviendo y despues por el huevo y pan rallado.

Cualquiera de las preparaciones antes nombradas se pueden frizar.

Puede que lleve un poco de tiempo pero la verdad que vale la pena, porque salen mucho mas ricas y uno puede condimentar y hacer a su gusto.